Den spanske morgenmad

Morgenmad på en hverdag er ikke mit favoritmåltid. Jeg er lige vågnet, har ikke bevæget mig endnu, tænkt en eneste sammenhængende tanke og skal så spise. Kæmper skiftevis med havregrød, musli, yougurt og cornflakes, men det er ikke rigtig godt. Har dog her til morgen opdaget, at det er et stykke kold omelet på ristet rugbrød tilgengæld!

Aftensmad bestod i går af en omelet med chorizopølse og peberfrugt, samt en grøn salat og ristet rugbrød. Lækkert og nemt, da det hele befandt sig i køleskabet uden indkøb. Imorges kom jeg i tanke om hvor velsmagende omeletten havde været, og det faktum, at der var et stykke tilbage. Tanke blev hurtigt omsat til handling.

Rugbrødet var varmt, omeletten kold, chorizoen stærk og peberfrugten gav knas. Det smagte fulddstændig som morgenmad i Spanien. Uhm.

Om omeletten spises til aftensmad eller morgenmad er smagen altså lige god. Og den er meget let at lave. Den kræver blot, at du køber nogle gode, bløde chorizopølser, som får en god stegeskorpe når de steges på panden.

Ingredienser: (2 personer) 
6 æg
Revet ost - mozerella eller cheddar
3 chorizopølser
Et løg
En peberfrugt
Salt og peber

Sådan gør du:
Slå de 6 æg ud og pisk dem godt. Tilføj den revede ost, cirka en håndfuld og masser af salt og peber. Pisk igen. Varm en pande og smide de grofthakkede chorizopøler på panden. De steges uden fedt, da de selv frigiver rigeligt med olie. Når de er næsten færdigstegte, tilføjes det fint hakkede løg og den fint hakkede peberfrugt.

Når pølse, løg og peberfrugt er klar, tilføjes en klat smør som smelter. Herefter hældes æggemassen på panden. Skru ned for blusset, så omeletten steges ved medium varme. Sæt gerne et låg over panden. Vend omeletten når den er blevet fast i formen, og lad den simre færdig.

Skal spises straks. Gerne med ristet rugbrød, en grøn salat, en speltsalat eller hvad køkkenet nu ligger inde med. Og ja, den er gudeskøn dagen efter i kold udgave.

Velbekomme!

Den knasende baguette med tomat

Jeg er på ingen måde imponeret over madudvalget på Københavns Hovedbanegård. Ikke at jeg kræver tilstande som i Torvehallerne, men skulle sulten indfinde sig inden en togtur, så er muligheden brød eller junkfood. Da sidstnævnte helst kun skal indtages under tømmermandslignende tilstande, så er der kun brødet tilbage. Og det kan ikke altid række.

Her træder Upper Crust frem, som en lille, men sikker redning. Jeg må være gået forbi 867 gange uden at have set den, men her til morgen, lidt i syv, fik vi pludselig øjenkontakt. Mit tog var lige blevet aflyst, og jeg var hundesulten. Jeg tog et forsigtigt skridt mod disken, imens jeg scannede rækken af bugnende baguettes og bestemte mig for en af slagsen med ost, skinke, tomat og en smule mayo.

Dette indlæg er mit tak for morgenmad til Upper Crust. Tak fordi I gjorde ventetid og togtid lidt sødere her til morgen. Brødet var supersprødt, skinken velsmagende, osten mild og tomaterne smagte af sommer og sol. Og kaffen var lige som den skulle være.

Så tag endelig en baguette med i tasken, hvis sulten melder sig på Hovedbanegården. Til 45 kroner stykket er det ikke en hverdags forteelse, men absolut prisen værd en gang imellem. Du finder Upper Crust lige over for spor 3-4 ved siden af 7-elleven.

Godmorgen og velbekomme!

Pasta pesto med bacon

ADVARSEL! Denne ret er fedt med fedt på. Spiser du den til aftensmad, er der ikke plads på kaloriekontoen til dessert eller wienerbrød næste morgen. Men når det er sagt, så er hver en mundfuld en fryd af basilikum, parmasan, god olivenolie, sprød bacon, løg og blød pasta i skøn kombination.

Den hjemmelavede pesto gør hele udslaget. Denne version indeholder mandler istedet for pinjekerner, som dels er billigere i pris, og som jeg synes giver mere plads til smagen af basilikum.

I og med at pestoen er hovedingrediensen i denne ret, så må der ikke spares på den. Der skal være nok af den, til at pastaen bliver dækket og derved fungerer som en sauce.

Mængden af pesto til denne ret, er dog stadig stor nok til, at du kan få et lille glas med pesto til køleskabet. Tilføj et ekstra skvær olienolie til pestoen inden du skruer låget på, så kan det sagtens holde sig et par uger. 

Ingredienser til pesto:
En stor potte basilikum
100 gr. smuttede mandler
200 gr. friskrevet parmasan
1,5 dl. olivenolie
1 stort fed hvidløg
Citron
Salt

Ingredienser til pasta:
1 løg
Peber
En pakke bacon
En pakke pasta

Sådan gør du:
Pluk hele basilikummen for blade, og smid det i en stavblender sammen med de smuttede mandler, den friskrevede parmasan og det store fed hvidløg. Blend det sammen til en fin masse. Tilføj herefter olivenolie, citron og salt. De sidstenævnte bruger du til at smage til. Sæt pestoen tilside.

Fyld en stor gryde med vand og start blusset. Når vandet koger tilføjes salt og pasta. Steg baconstykkerne på en pande ved middelvarme, og hæld fedtet fra, når baconstykkerne er næsten gennemstegte. Tilføj et fint hakket løg til panden, og lad det stege færdigt sammen med baconen. Smag til med lidt peber.

Når pastaen er kogt, hældes vandet fra. Kom pastaen tilbage i gryden og tilføj bacon og løgblandingen samt størstedelen af pestoen. Sæt låg op ryst gryden godt og grundigt, så pastaen kan blande sig med pesto og bacon.

Pasta pestoen skal serveres straks og spises med det samme. Er der plads og lyst til ekstra syndighed, kan der tilføjes lidt friskrevet parmasan på toppen.

Velbekomme!

Chicken ramen med frisk chili

Et af mine utallige svage madpunkter gælder Wagamama og deres uhøjtidelige japanske gadekøkken. Hurtigt lavet, hurtigt serveret og hurtigt spist. Gode farver, varme og velsmag. Investerede derfor allerede for flere år siden i Wagamama kogebogen. Det er dog blevet til flere gennembladninger, end udført madlavning, men det fik jeg heldigvis lavet lidt om på i weekenden, da jeg lavede en stor portion chicken ramen med frisk chili.

Vil være den første til at indrømme, at min portion ikke smagte helt lige så godt, som på restauranten. Det var ikke fordi den smagte dårligt - overhovedet ikke - jeg synes bare ikke det lykkedes mig, at få helt så meget smag og varme frem, som jeg ved retten indeholder. Så vær ikke bange for at smage til med masser af lime, salt, peber, kyllingefond og chili!

Ingredienser:
En hel kylling
Fond (eller bouillionterninger)
Bønnespirer
Forårsløg
1 stort løg
1 stort rødløg
3 gulerødder
2 lime
Frisk rød chili
Ramen nudler
Frisk koriander
Salt og peber

Sådan gør du:
Hak et løg, svits det med en smule olie i suppegryden. Smid en hel øko kylling i suppegryden og dæk den med vand. Tilføj en hel gulerod og en håndfuld hel peber. Lad kyllingen koge til kødet er mørt - cirka en time, men det varierer efter størrelse. Husk at skumme urenhederne af suppen, efterhånden som kyllingen koges.

Når kyllingen er kogt, tages den op og suppen sigtes herefter for at fjerne løgstykkerne og den medkogte gulerod og peberkorn. Hæld derefter suppen tilbage i gryden, sæt gang i blusset og tilføj kyllingefond. Enten i flydende form eller som opløste terninger. (Personligt foretrækker jeg den flydende udgave). Her må du iøvrigt gerne flotte dig, med en lidt dyrere og velsmagende fond. Det betaler sig senere. (Jeg valgte vist en, der var lidt for billig. Deraf den ikke så kraftige smag.)

Når kyllingen er blevet kold nok til, at du kan nærme dig den med de bare nævner, skal den plukkes for alt kød. Skær dog først bryststykkerne fri og sæt dem tilside. De skal, nænsomt udskåret, placeres øverst på nudlerne inden servering.

Skyl og skær gulerødder, rødløg og forårsløg i lange stængler, så de passer til at blive spist med spisebinde. Grøntsager i tern fungerer ikke her. Skyl bønnespirerne og pluk korianderen. Skær en lime i både og skær den friske chili i skiver.

Sæt en gryde over med vand og tænd for blusset. Når vandet koger, tilføjes en pakke ramen nudler, som skal koge cirka 5 minutter i vandet. Hvor meget du skal bruge, er helt op til dig. Jeg brugte hele pakken til 2 personer og havde mad til to dage. Disse ramen nudler kan iøvrigt købes hos den thailandske købmand på Istedgade.

Sæt blus under suppen igen og sæt to spiseskåle klar. Tilføj den klare suppe, tilføj grøntsagerne som de er: rå. De bliver en smule blødere i mødet med suppen, men det er meningen at de skal knase og knitre. Tilføj de kogte ramen nudler og læg kyllingebrystet - nu skåret i skiver - øverst. Drys med frisk koriander og massere af chili.

Server straks og husk at slupre højlydt, som en madglad japaner.

Velbekomme!

Madlitteratur og madreklamer

Jeg postulerer ofte, at jeg kunne bo i MAD&VIN i Magasin. Sove i et hjørne på en melsæk og spise mig gennem hylderne indtil alle oste, kiks og kød var tygget igennem. Jeg ville nyde hver en time og ikke mangle andet end noget at læse i. Om det er den manglende bogsektion, der har afholdt mig fra at gøre alvor af min udtalelse, er nok ikke helt sandsynligt, men som undskyldning holder den ikke længere.

MAD&VIN har nemlig udvidet profilen med en større gratis tryksag om ja, mad og vin. A4 størrelse og med layout som et magasin. På tykt, mat papir fremviser madafdelingen den ene lækkerhed efter den anden, som med sikkerhed tager med dig hjem, hvis du svinger Dankortet. Alle varerne kan selvfølgelig findes på afdelingens velassorterede hylder. Og hvorfor ikke? Mad er jo mindst ligeså meget hvad øjet ser, som hvad ganen smager.

Det er ikke kun MAD&VIN der har fået den idé. Claus Meyer har med MEYERS tryksagen, som netop er overgået til en A4 størrelse, skabt en super flot platform til promovering af egne produkter. Bladet er ligeledes gratis og kan tages med hjem fra Meyers Deli. Her kan du læse om Meyers brødkurser, få ideér til picnickurven eller blive selvforsynende ud i grøntsager fra Meyers køkkenhaver.

Og det er med sidstnævnte, at jeg synes at de nævnte tryksagersager begynder at blive rigtig interessante. For hvis tryksagerne kan lære os forbrugere noget om ressourcer, indkøb efter årstiden og dyrevelfærd bare for at nævne nogle madrelaterede emner, samtidig med, at der bliver kælet for både øjne og hjerne, så er målet nået. Så kan jeg sagtens leve med, at afsenderne er de samme som ønsker at tjene penge på de produkter, som der præsenteres.

Denne tendens har huseret længe på den engelske madscene, hvor Jamie Oliver og River Cottage projektet med Hugh Fearnly-Whittingstall som frontperson, har slået på tromme for omtanke og respekt i vores forhold til mad. Og jeg kunne ikke være mere enig. Tanker som Jamie Oliver nu også gennem længere tid har delt gennem sit madmagasin "jamie".

Og når jeg nu er inde på emnet mad, blade og reklamer, så bliver jeg nødt til lige at nævne Kristian Ditlev Jensens mesterværk af en madroman: "Livret". 439 velskrevede sider om mad, som gør at jeg bliver nødt til at indtage det jeg netop har læst om. Bogen udkom i 2004 på Gyldendal og findes derfor i dag blot som paperback - men det bliver den ikke dårlige af.

Læs den så snart du har tygget dig igennem gratisbladene og tyg på hvert et ord. Den fungerer også som en sofistikeret version af en værtindegave, hvis du er træt af at aflevere vin eller blomsterbuketter ved hovedøren.

Og sidste detalje: husk også at købe et madmagasin i ny og næ for at holde balancen. Ellers ender det med, at de ikke er her mere. Og det ville være en skam.       

Frokostomelet

Jeg er temmelig tosset med omeletter, og jeg kan spise dem med lige stor nydelse både til morgenmad, frokost og aftensmad. Det kan være i dansk udgave, med franske undertoner eller med et thaitvist. Det hele afhænger af de krydderier og urter, som køkkenet ligger inde med.

Har to store potter basillikum stående i køkkenvinduet pt. og derfor blev dagens frokostomelet altså med basillikum og tabasco.

Ingredienser: (Omelet til 1 person)
3 æg
En håndfuld mozzarella
En håndfuld basillikum
Salt og peber
Tasbasco
Lidt smør
En skive ristet rugbrød

Sådan gør du:
Slå de 3 æg ud og pisk dem godt sammen med en håndfuld mozzarella og basillikumbladene. Tilføj salt, peber og tabasco efter smag og smid hele blandingen på en opvarmet pande, der har fået tilføjet en tsk. smør.

Steg omeletten ved medium varme. Fold den halvvejs og lad den stege færdig i foldet udgave. Rist et stykke rugbrød og spis straks.

Velbekomme!

Bolognese med et tvist

Hvis den er lavet med kærlighed, så bliver jeg aldrig skuffet over at høre, at menuen står på spaghetti bolognese. Heller ikke hvis jeg er inviteret til middag. Når bare det hakkede kød ikke er for fedt, der er nok af det, pastaen ikke er den billigste fra Netto og der er et anstrøg af chili, så går det alt sammen.

Selv laver jeg altid min bolognese meget kødholdig og altid med et smule tørret chili eller chorizopølse. Jeg synes, det giver en mere fyldig smag, som absolut bliver bedre på andendagen. På tredjedagen kan bolognesen sagtens konverteres til en chili con carne. Tilføj blot brune bønner og en masse spidskommen og korriander, samt en stang kanel.

Ingredienser: (Stor portion)
2 kilo hakket oksekød
2 store løg
4 fed hvidløg
4 gulerødder
4 dåse hakkede tomater
2 dåser tomatpuré
1 chorizopølse 
Olivenolie
Salt og peber
Pasta

Sådan gør du:
Varm køkkenets største gryde - jeg bruger suppegryden - og tilføj et stort skvæt olivenolie. Skær chorizoen i små stykker og svits dem i gryden. Lad olien fra pølserne bliver frigivet, så chilismagen bliver fremtrædende. 

Hak gulerødder, løg og hvidløg i stavblenderen og smid det i gryden. Svits dem til de bliver gyldne. Tilføj en tredjedel af kødet og brun det. Tag kødet op, tilføj lidt mere olie og svits det resterende kød i to omgange. På den måde undgår du, at kødet koger, istedet for steger.

Når al kødet er brunet kommes det samlet tilbage i gryden. Tilføj de 4 dåser flåede tomater, de 2 dåser tomatpuré og rør godt rundt. Tilføj en stor portion salt og peber, rør rundt igen og læg låg på. Smag til efter 10 minutter og tilføj salt. peber, mere tomat eller Tabasco efter smag. 

Lad gryden simre i en time eller to - bolognesen vil nu have samlet sig og smage intet mindre end skønt. Den er kødholdig, men har også en god tomatsmag efterfulgt at varmen fra chorizoen og den eventuelt supplerede Tasbasco.

Kog en portion pasta ( gerne De Cecco pasta fra Irma, ikke den røde fra Netto) og server med en gavmild portion friskrevet parmasan på toppen.

Velbekomme!

Lidt med perlebyg

Har for nylig fået øjnene op for perlebyggens fortræffeligheder i forsøget på at holde ris og kartofler ude af køkkenet i korte perioder. Jeg er på ingen måde nogen ørn til at opfinde mine egne retter, men på en eller anden måde lykkedes det mig, at blande denne salat sammen. Og resultatet blev faktisk så godt, at jeg officielt har optaget den som en del af madrepetoriariet.

Ingredienser:
250 gr. perlebyg
En halv fennikel
En bakke cherrietomater
Et bundt forårsløg
En agurk
En håndfuld hakket persille
Feta
Hvidløg
Olivenolie
Citron
Salt og peber

Sådan gør du:
Tilbered perlebyggen ved at at skylle den og koge den som anvist bag på pakken. Skyl grøntsagerne og hak tomater og agurk fint. Det samme gælder forårsløgene og persillen. Skær fennikel i tynde skiver og vende det i en skål med olivenolie og salt og peber.

Sæt en pande på blusset og når den er varm, skal fennikel steges herpå. Der behøver ikke at komme olie på panden, da der er rigeligt på fennikelen. Lad den stege et par minutter til den har fået en smule farve, men stadig har bid og knaser. Sæt panden tilside.

Tag den let kølede og nu kogte perlebyg op i en skål og bland alle de hakkede grøntsager i sammen med den stegte fennikel. Pres et fed hvidløg i 1. dl. olivenolie og tilføj salt og peber og en halv presset citron. Måske en hel - alt efter smag. Bland dressingen i perlebyggen og pynt tilsidst med fetastykker og lidt ekstra hakket persille. Fetaen er vigtigt, idet den bringer lidt fedme til salaten. Den bløde feta fra grønthandleren er især god.

Perlebygsalaten kan spises som den er, idet fennikelens stærke smag og gode bid fylder godt på smagsmæssigt og i maven. Et stykke pandestegt laks eller et stykke mørbrad vil dog ikke trække ned på det samlede indtryk.

Velbekomme!

Bananpandekagen

Kort bemærkning: var til bryllup i går og er noget baldret. Fik dog under middagen anbefalet denne pandekageopskrift, som jeg netop har testet som middel mod tømmermænd. Og den virker egentlig ganske godt.

Kan ikke helt bestemme mig for, om jeg er helt tryg ved den gennemtrængende smag af banan, men tænker at hvis man bruger en mere grøn banan, så vil smagen ikke var så dominerende. Men hovedet har det faktisk en smule bedre. Er sikker på, at pandekagen også vil være et hit mandag morgen kl. 06.30 uden skyggen af nattefest.

Ingredienser: (2 pandekager)
1 moset banan
1 æg
40 gr. boghvedemel
Lidt kanel

Sådan gør du:
Mos bananen og rør det sammen med æg, boghvedemel og kanel. Smid en pande med smør på, på blusset og steg pandekagerne. Server med det samme.

Velbekomme!

Panna cotta med lakrids

Jeg har et eller andet med panna cotta. Den blide, bløde, hvide fløde, som smelter på tungen er det perfekte søde punktum ovenpå en god middag.

Da jeg engang imellem også har et eller andet med lakrids, kom jeg en dag til at kombinere de to. Og med stor succes! Det er ligesom at det søde får et velblaceret spark over skinnebenet, så det ikke bliver alt for blidt.

Ingredienser: (4 personer)
1/2 liter piskefløde
1 dl. sukker
1 vaniljestang
3 blade husblads
4 knips lakridspuler fra Johan Bülow

Sådan gør du:
Flæk vaniljestangen og skræl kornene ud.Tag en kasserolle frem, hæld fløden, vaniljekorn og sukkeret i og tænd for blusset. Lad fløden nå kogepunktet under omrøring, men lad det ikke gå for hurtigt, for så brænder det på. Læg iøvrigt selve vaniljestangen i fløden også - det giver endnu mere vaniljesmag.

Læg de 3 blade husblads i blød i koldt vand. Efter et par minutter er de bløde, og efter et hurtigt klem for at fjerne vandet, lægges de i kasserollen til fløden. Rør husbladsen ud med et piskeris. Der må ikke være klumper. Når husbladsen er rørt ud, sluk for blusset og pil vaniljestangen op.

Udvælg fire skåle til servering og drys hver skål med lakridspulveret. Fordel panna cottaen i de fire skåle og drys igen lakridspulver på toppen. Sæt skålene i køleskabet og lad dem stå natten over.

Inden servering kan du dyppe skålene med panna cottaen i meget varmt vand og derefter vende dem ud på en tallerken. Du kan også vælge at servere dem i skålen som de er. De smager dejligt af lakrids uanset hvad!

PS: Johan Bülows lakridspulver kan købes i Meyers Deli.

Velbekomme!

Den sunde spaghetti alla carbonara

Fik serveret en temmelig skøn pastaret hos min veninde igår. Hun har selv fundet på den, og har i sin opskrift formået at kombinere brugen af squash, bacon og fløde på lækreste vis. Og på en eller anden måde virker den knap så syndig som spagheti alla carbonara, selvom dette nok ikke helt er tilfældet.

Ingredienser:
1 stort løg
2 squash
2 fed hvidløg
1 bakke bacon i tern
1 kvart piskefløde
1 pakke spaghetti
Salt og peber
Parmasan

Sådan gør du: 
Hak løg og hvidløg fint og sæt det tilside. Skær squashene i mindre tern og varm en stor stege pande med en smule olie. Steg først først baconstykkerne og tilføj derefter løg, hvidløg og squash. Tilføj masser salt og peber.

Sæt vand over og kog spaghettien. Tilføj fløde til grøntsagsblandingen på panden og kog op. Når fløden har sat sig, kan du smage til med salt og peber. Tilføj spaghettien, rør rundt og server med det samme. Drys med en god håndfuld parmasan.

Velbekomme! 

smag - ja tak!

Bare lige en lille opfølger på mit forrige indlæg, som godt lige kunne have haft nogle flere alternativer til den udskældte cafémad.

Et dejligt alternativ til den der udskældte sandwich med iceberg, er så at sige hele udvalget fra madbiksen smag, som både er sundt, velsmagende og flot sat sammen. Især deres rugbrødssandwich med vegetardeller er skønne, og det samme kan siges om deres salater. Prøv det!

Sving forbi smag på en af de nedenstående adresser:

Fælledvej 25
2200 Kbh N

Store Kongensgade 44
1264 Kbh. K

Torvehallerne
Linnegade 17, stade 5b, 1361 Kbh K.

http://smagnu.dk/

Den bedste og den værste frokost

Inden jeg, igen, kan loveprise Gorm Wisweh og hans voksende pizzaimperium, må jeg lige vende den kedelige side af sagen, som intet har med Gorm at gøre, men som er vejen til at nå pointen, som handler om Gorm. Og hans fantastiske pizza.

Blev i går mindet om hvorfor det aldrig sker, at jeg går på café og spiser cafémad. Det er fordi, jeg synes der bliver serveret drønkedelig og forudsigelig mad, hvis pris overhovedet ikke matcher den dertil krævede køkkenfærdighed eller rettens råvarer. Selvom selskabet i går var udsøgt, så var burgeren og de tilhørende råstegte kartofler det ikke.

Der er absolut ingen grund til at nævne sted eller location, for jeg ved, at min uvilje mod cafeérs menukort og færdige produkter, ligeså meget er præget af min personlige og meget strikse tilgang til, hvad jeg mener er en god madoplevelse. Og jeg ved, at mange mennesker sætter stor pris på deres cafébesøg, og det vil jeg hverken sætte en finger på eller hænge bestemte caféer ud for. Men jeg vil gerne prøve at påvirke til en smuttur til den form for madindtag, som jeg sætter allermest pris på.

Men hvor spiser jeg så, når sulten overmander mig på en fridag? Torvehallerne er et godt bud. Et andet bud kan være en uforpligtenede snack eller en makiruller her og der. Hvorfor spise en gang, når man kan sprede frokosten over tre mindre indtag? Alt andet end et rundt cafébord. Kaffe, ok. Mad, nej tak.

Og dette bringer mig frem til den lovede pointe om gorm's i Torvehallerne. For den velsmagende, sprøde, tynde pizza med eksempelvis gedeost, kartoffel og rosmarin til 59 kroner forjager ethvert mareridt om en sandwich fyldt med icebergsalat. Prisen er billigere end på Gorms (foreløbige) tre pizzarestauranter, smager mindst lige så godt som der, og matcher tilhver en tid caféernes sandwichpriser.

Så derfor: spring caféen over næste gang sulten melder sig på en lørdag i KBH og snup en pizza hos gorm´s pizza. Dine smagsløg vil ikke fortryde det! Og der vil være råd til en god kop kaffe bagefter...

http://www.gormspizza.dk/

Den hjemmebagte hindbærsnitte

Greb Kitchenaid og kageske i lørdags og bagte som lovet her på bloggen min første portion hindbærsnitter. Og med fare for at være en anelse høj i hatten, så er de de det bedste hindbærsnitter jeg nogensinde har smagt. Og de var tilmed nemme at bage.

Ingredienser: 
125 gr. smør
200 gr. hvedemel
80 gr. sukker
75 gr. blendede mandler
1 æggeblomme
En smule vand
1 glas hindbærmarmelade
Glasur til pynt

Sådan gør du:
Afmål melet og smulder smørret i melet. Tilsætter sukker og det blendede mandelmel. (Mandelmelet laver du selv ved at blende mandlerne i en stavblender til det er helt fint og ud de mindste klumper). Tilføj æggeblommen og kør det hele på Kitchenaiden. Hvis dejen ser lidt for tør og usammenhængende ud, kan du tilføje 1 til 2 spsk. vand.

Når dejen er rørt sammen sættes den i køleskabet i 30 minutter. Jeg vil gerne lige tilføje, at jeg samlede dejen ved håndkraft tilsidst. Den ville ikke samle sig i røremaskinen, så et par håndtryk gjorde udfaldet!

Efter ophold i køleskabet tages dejen ud og deles i to. Begge klumper rulles ud i to aflange firkanter. Den ene placeres på et stykke bagepapir, hvor det dækkes med et indholdet af et glas hindbærmarmelade. Og ja, du kan roligt bruge det meste af et glas. Jeg holdt lidt igen med mængden af marmelade, hvilket gjorde det endelig resultat lidt for hindbærfattigt efter min smag.

Fordel marmeladen godt, men lad kanterne være frie. Når marmeladen er ligelidt fordelt lægger du den anden plade ovenpå og lukker kanterne med fingrerne hele vejen rundt. Den store snitte skal bages i oven i cirka 20 minutter ved 200 grader.

Færdigbagt og afkølet kan kæmpesnitten beklædes med glasur og kanterne kan skæres til. Afslutningsvis skæres kæmpesnitten i mindre stykker, som kan nydes morgen, middag og aften efter behov og fortjeneste.

Velbekomme!