Økologisk jordbæryougurt fra Øllingegaard

Denne lille jordbærsag var med til at forsøde min morgen. Cremet og med en dejlig jordbærblanding, som du selv skal røre ud. Kaffe, yoghurt og nyeste modeblad. What's not to like? Den økologisk jordbæryoghurt fra Øllingegaard kan købes hos Emmerys.

Velbekomme!

Barburrito - Ja tak!

Indtog mit første måltid på Barburrito i Skindergader i torsdags, og det bliver bestemt ikke sidste gang. Med et tjekket New York lignende interiør, et enkelt menukort og super velsmagende mad, så er Barburrito det mexikanske spisested i KBH, som jeg har længtes efter.

Her er ingen store sombreroer, farverige tæpper eller fjollet nips - blot god mad og en ligefrem og ærlig servering. Når tjeneren ligefrem fraråder at vælge mere tilbehør, fordi der er rigeligt i serveringen i forvejen, så ved du at de mener dig det godt.

Vi lagde ud med grillede majskolber med chili og koriander. Og hvilken smag! Suppleret med ost forvandlede den gule kolbe sig til en bid af den mexikanske madhimmel. Herefter kom tacos og burritos på bordet. Velsmagende og farverige. Især dagens taco gjorde stor lykke. Dybstegte og med laks ovenpå. 

Med en samlet regning på 700 kroner for fire damers aftensmad samt øl og limonade (som var virkelig lækker) er Barburrito oplagt til en middag ude på en hverdagsaften. Men jeg ville ikke snyde mig selv for et besøg en fredag eller lørdag, da jeg er sikker på, at stedet ruller sig ud til mere i weekenden. Der er nemlig også margaritaer at finde på menukortet...

 
Adresse:

Skindergade 36 kld.

1159 København K

Tel: 3586 1616

 http://www.barburrito.dk/ 

Velbekomme!

Skøn sommersardin

Jeg har et eller andet med sardiner. Kombiner den med ristet brød, lidt løg, salat og kartofler og der vil ske mirakler på din tallerken. Og mirakler det var præcis hvad der skete i går. Den fede lille fisk i forening med den rå løgsmag og de perfekt kogte kartofler. UHM.

Retten er både nem, hurtigt lavet og billig - selvom du gerne må bruge lidt ekstra når du vælger sardinerne.  (Jeg anbefaler det portugisiske mærke D'Henri IV, som findes i mange lækre smagsvarianter).

Ingredienser (1 person)
1 dåse sardiner
1 lille hoved romainesalat
1/2 baguette
1 lille rødløg
En håndfuld aspargeskartofler
Salatdressing (Olie, sennep, honning og balsamico)
Persille
En klat smør
Havsalt

Sådan gør du:
Skyl kartoflerne og sæt vand over til kogning.

Åbn dåsen med sardiner og hæld olien fra. Tjek at den lille rygrad i hver sardin er pillet ud. Hvis ikke, så gør det selv.

Skyl salaten, skær et lille rødløg i tynde ringe og bland en enkel salatdressing af olie, sennep, honning og balsamico.

Rist brødet. Hvis det er frisk baguette behøver brødet ikke ristning men kan bare flækkes. Fordel sardinerne på brødet og fordel løgringene. Hæld dressingen på salaten og tjek at kartoflerne har fået nok. Har de det, hældes vandet fra og de suppleres med en klat smør, persille og lidt havsalt.

Velbekomme! 

To go kaffe

Må indrømme at jeg har en last. Den er ikke så farlig, måske lidt dyr i længden, men på ingen måde alarmerende. Jeg er tosset med to go kaffe. Jeg behøver ikke et papbæger i hånden hver dag, men gerne en gang eller to om ugen. For mig dufter kaffe både af pause og frihed. Jeg kan gå til højre, jeg kan gå til venstre og stadig have kaffen med mig og den tillader mig bare at sidde et sted i hvilken som helst by og kigge på livet der går forbi.

Det er dog på ingen måde ligegyldigt hvilken kaffe der kommer i den transportable kop og jeg har personligt fem favoritter, som jeg gerne vil dele med jer. (Rækkefølgen er vilkårlig).

To go kaffe Top 5:
1. Baresso
2. Estate Coffee  
3. Kafferiet ved Kastellet i København
4. Strandvejsristeriet ved Kronborg Slot i Helsingør
5. Riccos kaffebar.

Hvis I har andre gode kaffespots, som I kan anbefale mig må I endelig sige til. Jeg er altid klar på at udvide listen.

KH Miss Child

PS. Efter en længere blogpause er jeg nu tilbage ved tasterne og vil igen dele min mad med jer!

En lille lækker tunbid

Fik serveret denne lille sag hos nogle venner for nylig. Ud over at serveringen var sjov og anderledes, så smagte den enkelt og skønt, og var en god appetitvækker til den følgende middag.

Ingredienser: (pr. person)
En dåse tun (gerne en dyr)
En citronbåd
Et drys persille
Olivenolie
Salt og peber
En skive rugbrød.

Sådan gør du:
Åbn en dåse tun. Rod lidt op i kødet, dog uden at tage det ud af dåsen. Tilføj salt, peber og en sjat olivenolie. Drys med finthakket persille.

Serveres med en skive ristet rugbrød til. (Skåret i trekanter)

Velbekomme!

Breakfast for champions - kunsten at spise rester

Holdt en større familiemiddag igår, hvor menuen stod på ovnbagt laks med dampet spinat, små kartofler og gudeskøn hollandaise sauce. Dette indslag handler dog ikke om, hvordan gårsdagens menu blev til, men hvordan resterne kan genbruges til en "over the top" lækker morgenmad.

Suppleret af et spejlæg og en kop te blev gårsdagens hovedret nemlig tryllet om til en temmelig luksuriøs morgenmadstallerken. Selvom nogle måske er bange for at genopvarme en sauce fra dagen før, eller mener at rester kun hører til skraldespanden, så vil jeg argmuentere for det modsatte.

Hvis du blot husker, at sætte den overskydende mad i køleskabet med det samme, og ellers bruger din næse til at dufte dig frem med, så kan det meste mad genbruges i måltider flere dage efter, at det oprindeligt blev lavet. Sørg for at pakke resterne ordentlig ind, opbevar dem på køl, og smag dem til som med alle andre andre råvarer, når du tilføjer dem i det næste måltid. En omelet bliver niveauer bedre med smørristede kogte kartofler fra dagen før, og rester fra en stegt kylling udgør basen til den bedste clubsandwich.

Så hvis jeg må foreslå en mulighed til aftenens menu: laks, spinat og masser af kartofler. Så kan du nemlig spise en "breakfast for champignons" søndag morgen!

God weekend og velbekomme!

Chicken tikka masala

Godt nytår!

Juleferien er veloverstået, men jeg kan vist ikke undsige mig, at en vis dovenhed er indtrådt ovenpå alle fridagene med hensyn til madlavning. Det tog mig derfor en søndag at komme tilbage i gear hvad angår kødgryderne, men resultatet blev heldigvis så godt, at jeg nu har fornyet lyst til mad og gode råvarer.

Gårsdagens udfordring var den indiske ret chicken tikka masala og hvis jeg selv skal sige det, så blev den virkelig god. Kombinationen af den lidt fede flødesauce og den varme chilismag gør godt på en kold og våd januardag. Hvis du har mulighed for, at lade kyllingekødet marinere i et døgn inden tilberedningen, vil du opnå endnu mere smag og mørhed.

Jeg vil gerne indrømme, at mængden af de forskellige krydderier måske virker en smule overvældende, men det føles absolut kun sådan første gang. Har du først dem i hus, så er du rustet til at lave næsten hvilken som helst indiske eller asiatiske ret, og det giver virkelig mange muligheder i dit køkken. Så mit nytårsforsæt til dig vil være: fyld en kurv med alle krydderierne på en gang og kom i gang.  

Retten kræver både en marinade og en sauce og ingredienserne er derfor opdelt i to. Retten mætter 4 til 6 personer alt efter hvor sultne de er. Suppler med ris, naan brød og frisk koriander.

Ingredienser til marinaden:
1 kg. kyllingefilet
2 dl. youghurt
3 tsk. paprika
3 tsk. stødt spidskommen
3 tsk. stødt korriander
4 fed presset hvidløg
4 spsk. revet ingefær
1 tsk. tandoori-masala pulver.

Ingredienser til saucen:
2 store løg i tern
4 store tomater i tern
2 tsk. chilipulver
2 tsk. paprika
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. salt
2 spsk. revet ingefær
3 fed presset hvidløg
3 dl. piskefløde.

Sådan gør du:
Rør først marinaden sammen og læg kyllingestykkerne heri. (Hver filet kan med fordel skæres til tre stykker hver. Hermed suger kødet mere af marinaden). Vend kyllingestykkerne godt i marinaden og sæt dem på køl i minimum tre timer. (Et døgn er at foretrække).

Når kyllingestykkerne har trukket i minimum nogle timer tages de ud af køleskabet og fordeles i et ildfast fad. Stykkerne må godt ligge tæt, bare de ikke ligger ovenpå hinanden. Få al marinaden med. Steg kyllingestykkerne i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

Imens kyllingestykkerne er i ovnen laves saucen. Hak de to løg fint og steg dem i en stor gryde med et skvæt olie. Når løgene er gyldne tilsættes krydderier. Lad dem stege med i nogle minutter og tilsæt herefter hvidløg og ingefær. Blandingen bliver til en mørk og duftende pasta. Tilsæt de hakkede tomater og lad hele blandingen simre under låg i 5-10 minutter. 

Når kyllingestykkerne er færdig tages de stykke for stykke og op lægges i gryden til saucen. Vend herefter forsigtigt kyllingestykkerne så saucen fordeles. Tilføj fløden, lad saucen koge op og lad det derefter simre nogle minutter under låg.

Server med ris, naan brød og rigelige med friskhakket koriander. Tro mig - sidstnævnte gør hele forskellen.

Velbekomme!